Quel vin avec une blanquette de veau à l ancienne

Publié le: 28.07.2019

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La Bourgogne expérimente d'anciens cépages pour s'adapter au réchauffement. Ce principe fondamental rappelé, il vous faut maintenant choisir le vin blanc.

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J'ai déjà un compte. La blanquette de veau se déguste aussi bien avec un vin rouge qu'avec un vin blanc.

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  • Par Olivier Poussier.

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Blanquette de veau et vin blanc

L e vrai problème des vins rouges et qui se vérifie une fois encore ici est sa trame tannique qui se durcissent sérieusement au contact des protéines de la crème fraiche notamment. Je vous propose de me joindre par téléphone et de vous conseiller sur les vins, puis sur leur service, le temps d'ouverture à prévoir avant le repas, l'ordre dans lesquels servir les vins.

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La blanquette de veau à l'ancienne

Les champignons, les carottes, et la sauce de la blanquette de veau réclameront donc un vin blanc. Pas question de la dénaturer en la mariant avec un vin trop tannique ou trop acide.

Beaujolais white wines such as Saint-Amour go very well with veal blanquette. Découvrez les vins de nos vignerons préférés, goûtés et recommandés par la communauté. D'ailleurs, certaines personnes arrosent la blanquette en cours de cuisson avec un peu de vin blanc, même si le vin ne fait pas partie de la recette originelle

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La recette pour 8 personnes

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Corse : Patrimonio, Ajaccio. Une catastrophe. L e vrai problme des vins rouges et qui se vrifie une fois encore ici est sa trame tannique qui se durcissent srieusement au contact des protines de la crme fraiche notamment.


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Commentaires
Eugenia 30.07.2019 20:36 Répondre

Entre ses notes de brioche et d'agrumes, il révèle la complexité du terroir bourguignon.

Baylie 30.07.2019 15:56 Répondre

Optez pour des vins issus de cépages peu exubérants.

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